Этот пирог подходит для постных дней или тех, кто предпочитает легкие, но сытные блюда. Грибы добавляют глубину вкуса и текстуру, а тесто можно сделать на растительном масле без яиц и молочных продуктов. Такое блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина в будний день.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2,5 стакана муки
- 100 мл растительного масла
- 120–150 мл воды
- 1 чайн. ложка соли
- 1 чайн. ложка сахара
- 1 чайн. ложка разрыхлителя
- Для начинки:
- 500 г шампиньонов или смешанных грибов
- 1 луковица
- 2–3 ст. ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка соевого соуса (по желанию)
- соль, перец по вкусу
- зелень для подачи (укроп, петрушка)
Приготовление
- Приготовьте тесто: смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Влейте растительное масло и постепенно добавляйте воду, замешивая эластичное тесто. При необходимости добавьте чуть больше воды или муки. Оставьте на 10–15 минут.
- Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Грибы нарежьте ломтиками, лук — полукольцами. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте грибы и жарьте до испарения влаги. Добавьте чеснок, посолите, поперчите и в конце влейте соевый соус. Жарьте еще 2–3 минуты. Снимите с плиты и охладите.
- Раскатайте часть теста в форму для пирога, оставив небольшие бортики. Выложите начинку равномерно по тесту.
- Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку, защипайте края. Сделайте несколько проколов вилкой сверху, чтобы пар выходил во время выпечки.
- Выпекайте в разогретой до 180–190°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Дайте пирогу немного остыть перед подачей, чтобы начинка застыла и удобнее резать.
Советы
- Для более нежного теста можно заменить часть воды на минеральную, добавив 1–2 ст. ложки уксуса, чтобы тесто стало податливее.
- Вместо шампиньонов можно использовать смесь грибов, например, опёнки и лисички, если они доступны. Это обогатит аромат.
- Добавляйте зелень в конце жарки грибов, чтобы сохранить яркость вкуса.
- Если хотите более сытную начинку, добавьте измельчённый орех или мелко нарезанную варёную морковь.
- Подавайте пирог тёплым с лёгким соусом на растительной основе или зеленью.
Питательная ценность (приблизительно за порцию)
- Калории: около 350–420 ккал
- Белки: 7–11 г
- Жиры: 18–26 г
- Углеводы: 40–50 г
- Волокна: 3–5 г
Подача и хранение
Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры, нарезая на порционные куски. Хранить можно в холодильнике 2–3 дня, накрытым, или заморозить на срок до месяца. Разогревать можно в духовом шкафу или на сковороде с небольшим количеством воды, чтобы вернулась влажность. Приятного аппетита!