Ингредиенты:
● 200 г слоёного теста (покупного) или тесто на основе муки и масла
● 200 г брокколи, разбитой на небольшие соцветия
● 150 г голубого сыра, нарезанного ломтиками или крошками
● 50 г грецких орехов, слегка поджаренных и крупно порубленных
● 3 яйца
● 150 мл сливок (20–30%)
● 50 г тёртого твердого сыра (например, пармезан или чеддер)
● соль, перец по вкусу
● немного масла для смазки формы
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для пирога смажьте маслом.
2. Если используете слоёное тесто: раскатайте, выложите в форму, проколите вилкой и слегка выпекайте около 8–10 минут до полумягкости.
3. Брокколи слегка отварите в кипятке 2–3 минуты или обдайте горячей водой, затем откиньте на дуршлаг.
4. В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль и перец. Подмешайте тёртый сыр и половину орехов.
5. В форму равномерно выложите тесто/основу, распределите брокколи, сверху — голубой сыр, залейте яично-сливочной массой. Посыпьте оставшимся сыром и грецкими орехами.
6. Выпекайте пирог 30–40 минут до золотистого верха и схватывания начинки. При необходимости накройте верх фольгой, чтобы сыр не подгорел.
7. Дайте пирогу немного остыть и нарежьте на порции.
Советы:
● если голубой сыр слишком резкий, можно сочетать с мягким сыром типа феты или кремового сыра, чтобы смягчить вкус.
● можно добавить немного лука-шалота или чеснока в яично-сливочную массу для аромата.
● подавайте пирог тёплым с зеленью или лёгким салатом.