Гранола с сухофруктами — вкусно и полезно. Ниже простой базовый рецепт и пара вариантов, настраиваемых под вкус.
Базовый рецепт гранолы
● Ингредиенты:
o 3 стакана овсяных хлопьев (быстрое приготовление) или смесь 2 стакана овсянки + 1 стакан цельнозерновых хлопьев
o 1/2 стакана орехов (миндаль, грецкие, кешью — по вкусу), крупно порезанных
o 1/2 стакана семян (лён, тыква) — по желанию
o 1/3 стакана растительного масла (яблочное, кокосовое) или 1/4 стакана кокосового масло, растопленного
o 1/3–1/2 стакана меда или кленового сиропа (сладость по вкусу)
o 1 ч.л. ванильного экстракта
o Щепотка соли
o 1 стакан сухофруктов (курага, изюм, клюква, чёрнослив) — добавляете после выпечки
o Дополнительно: щепотка корицы или какао-порошка для аромата
● Инструкция:
1. Разогрейте духовку до 160–170°C. Выложите пергамент на противень.
2. В большой миске смешайте овсянку, орехи и семена.
3. В маленькой кастрюле или в микроволновке смешайте масло и мед (или кленовый сироп) и подогрейте, чтобы смесь стала однородной. Добавьте ваниль и соль.
4. Залейте сухую смесь жидкой основой и хорошо перемешайте, чтобы каждая крупинка была увлажнена.
5. Распределите гранолу тонким слоем на противне и выпекайте 20–25 минут, помешивая на половине времени, до лёгкого золотистого цвета. Включайте часы, чтобы не пережечь.
6. Дайте полностью остыть на противне — гранола станет хрустящей. Затем добавьте сухофрукты.
Варианты адаптации
● Сладость: уменьшите или увеличьте мед/кленовый сироп по вкусу. Можно заменить часть сиропа яблочным пюре для более мягкого вкуса.
● Текстура: для более хрустящей гранолы увеличьте температуру на 10–15°C и выпекайте дольше, но держите под контролем.
● Без глютена: используйте овсянку без глютена и добавляйте семена подсолнечника или тыквы.
● Пряная нотка: добавьте щепотку корицы, имбиря или мускатного ореха.
● Сладкие сухофрукты: чёрнослив, курага, изюм, клюква, айва — по вкусу. Можно добавить цедру апельсина для аромата.
Как подать
● с йогуртом, молоком или растительным молоком
● с фруктами и медом
● как перекус в банке с крышкой для хранения (до 2–3 недель в сухом прохладном месте)
Полезные советы
● Держите гранолу в герметичной банке. Хранение в холодильнике.
● Если хотите без сахара, замените мед на агаву или полностью исключите сладкое, добавив больше семян и кокосовой стружки для вкуса.