Классический пирог с луком-пореем и беконом
● Ингредиенты:
o тесто: слоёное тесто или песочное тесто — 1 кг (или 1 готовая основа для пирога)
o лук-порей: 400–500 г (белая и светло-зеленая часть)
o бекон: 150–200 г
o сливки 20%: 200 мл
o яйца: 3 шт
o сыр твердый: 100 г, натёртый
o соль, перец по вкусу
o масло для жарки
● Приготовление:
1. Лук-порей промойте и нарежьте кольцами. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и лёгкой золотистости.
2. Бекон нарежьте кусочками и поджарьте до хрустящей корочки. Слейте лишний жир.
3. В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль и перец.
4. Соедините лук-порей и бекон, чуть охладите. Выложите на основу теста.
5. Залейте яичной смесью, посыпьте сыром.
6. Выпекайте при 180°C около 35–45 минут до золотистой корочки и застывания начинки.
● Советы:
o Можно добавить немного мускатного ореха или чёрного перца для аромата.
o Если используете слоёное тесто, застелите форму бумагой для выпечки и проколите вилкой дно.
Адаптации под диеты и вкусы
● Безглютеновая версия:
o использовать безглютеновое слоёное тесто или песочное тесто на основе безглютеновой муки.
● Без лактозы:
o заменить сливки на лактозносвободные сливки или молоко с загустителем (мука/картофельный крахмал) и использовать безлактозный сыр.
● Кето версия:
o тесто заменить на песочное на миндальной муке или приготовить без теста (слоёное тесто заменить на миндальную основу). Уменьшить лук-порей или добавить зелёный салат в качестве акцента. Заливку сделать на основе яиц и сливок с повышенным содержанием жира и без муки, увеличить бекон и сыр.
● Вариант с дополнительными овощами:
o к луку-порею можно добавить жареные шампиньоны, кусочки кабачка или перец.