Газовые грили позволяют готовить на открытом воздухе быстрее, с контролируемым жаром и характерной поджаристой корочкой. Они удобны для барбекю, семейных ужинов и быстрого приготовления без угля.
Из чего состоят
● Корпус и корпусные панели
● Горелки (одна или несколько)
● Панель управления (регуляторы/кнопки)
● Жаровочная решетка и подсобные жарочные поверхности
● Термометр и отсек для воды или каплющуюся жидкость (иногда)
● Баки для топлива (балло propane или подключение к природному газу)
● Поддоны для сбора жира и внутренние щиты
Виды топлива
● Пропан (балло): автономный, удобно переносить, подходит для переналадки
● Природный газ (СNГ): подключение к водопроводной линии, постоянное питание, требует трубопровода и может потребовать газовую трубу под регулятор
Безопасность
● Проверяйте наличие утечек: перед первым использованием и после долгого простоя проведите тест мыльным раствором на соединениях—пузырьки говорят о утечке.
● Не используйте гриль в помещении или под навесом без вентиляции; обеспечьте достаточный доступ воздуха.
● Держите горелки чистыми и удаляйте скопившийся жир.
● Не оставляйте гриль без присмотра во время работы.
● Держите огнетушитель под рукой.
● Используйте термостойкую защелку и перчатки при обращении к горячим поверхностям.
● Проверяйте линию подачи газа и шланги на трещины и износ.
Как пользоваться: пошагово
Подготовка
● Подключите баллон или подключение к природному газу в соответствии с инструкцией.
● Убедитесь, что место приготовления устойчиво и вдали от горючих материалов.
● Очистите решётку и внутреннюю камеру от старого жира.
Разогрев и зажигание
● Включите газ и откройте крышку (для propane иногда рекомендуется не открывать до зажигания, чтобы избежать скопления газа).
● Введите кнопку зажигания или используйте длинную спичку/зажигалку.
● Разогревайте гриль на среднем или большем жаре 5–15 минут, пока поверхность не достигнет нужной температуры. Используйте встроенный термометр, если есть.
Управление жаром
● Разделите конфигурацию: для прямой жарки (нагривание прямо под мясом) и косвенной жарки (углы или часть панели отключена, чтобы не поджечь), чтобы готовить медленно.
● Настройте регуляторы: высокий для быстрой обжарки, средний/низкий для доведения до готовности.
Готовка
● Распределяйте пищу по поверхности ровно, не перегружайте гриль.
● Переворачивайте через нужные интервалы, чтобы обеспечить равномерную корочку.
● Используйте крышку для наружной тепловой конденсации и более равномерной готовности.
Завершение
● Закройте газ и отключите подачу, если используете пропан.
● Оставляйте гриль остывать и затем очистите жаровую поверхность и жиросборник.
Типичные приемы и советы
● Для толстого куска мяса предварительно разогрейте гриль и используйте прямой жар на обжарку поверх корочки, затем переведите на косвенную зону для доведения до нужной внутренней температуры.
● Маринады и соль: добавляйте соль за 15–20 минут до готовности, чтобы не высушить мясо.
● Для контроля влажности можно использовать небольшое количество воды в сопле под жарой (если предусмотрено конструкцией).
Уход и обслуживание
● После использования очистите решетки не позднее чем через сутки: снимайте жирный налет и промывайте тёплой мыльной водой.
● Регулярно проверяйте и чистите жиросборник.
● В конце сезона или перед длительным простоями опорожняйте и чистите шланги и регуляторы на предмет износа.
Частые ошибки
● Игнорирование предзагрева: недожженный жар ведет к неровной готовности.
● Переполнение решетки: жир и соки капают в пламя, вызывая всплески.
● Неправильное закрытие крышки при высокой температуре: может привести к потрескиванию и неравномерной жарке.
● Пренебрежение чисткой газовый грилей: жир на жаре может зажечься и повредить поверхность.