Вот несколько вариантов арахисовой халвы. Выбирайте по вкусу и по желанию ингредиентов (веганская, без глютена, без сахара и т. п.).
Классическая арахисовая халва (с сахарным сиропом)
● Ингредиенты
o Арахисовая паста (натуральная) — 200 г
o Сахарная пудра — 100–120 г
o сливочное масло или кокосовое масло — 2 ст. л. (плавленое, для плавности массы)
o Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
o Щепотка соли — по вкусу
● Приготовление
1. Подогрейте арахисовую пасту на слабом огне до более текучей консистенции.
2. В отдельной кастрюльке вскипятите сахарную пудру с небольшим количеством воды до легкого сиропа, не доводя до карамели.
3. Соедините тёплый сироп с арахисовой пастой, добавьте масло и ваниль, щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Выложите массу в форму, выровняйте и дайте застыть в холоде минимум 2–3 часа.
● Подача: нарежьте на квадраты, посыпьте молотыми орехами или какао-порошком. Хранение: в холодильнике 1–2 недели.
Арахисовая халва без сахара (с подсластителем)
● Ингредиенты
o Арахисовая паста — 200 г
o Эритритол или стевия — по вкусу (пример: 60–80 г кристаллизованного эритритола)
o Кокосовое масло — 1–2 ст. л.
o Ваниль или кофейная эссенция — по вкусу
● Приготовление
1. Разогрейте пасту с маслом до текучести.
2. Подсластите подсластителем по вкусу и перемешайте до полного растворения.
3. Вылейте смесь в форму, остудите в холодильнике до застывания.
● Подача и хранение такие же, как в варианте 1.
Арахисовая халва с какао
● Ингредиенты
o Арахисовая паста — 200 г
o Сахарная пудра — 70–90 г (или по вкусу)
o Какао-порошок — 1–2 ст. л.
o Масло — 1–2 ст. л.
● Приготовление
1. Подогрейте пасту с маслом, добавьте какао и сахарную пудру.
2. Хорошо перемешайте до однородности, выложите в форму и охладите.
● Подача и хранение — как выше.
Быстрая безглютеновая и веганская версия
● Ингредиенты
o Арахисовая паста — 200 г
o Мед или кленовый сироп — 2–3 ст. л. (для веганов — заменить на кленовый сироп)
o Растительное масло — 1 ст. л.
● Приготовление
1. Разогрейте пасту с маслом, добавьте мед/кленовый сироп, перемешайте.
2. Выложите в форму и охладите до застывания.
● Примечание: мед не подходит для строгих веганов; заменяйте на кленовый сироп или ириски-подсластитель.
Советы и варианты
● Пропорции можно варьировать: чем больше пасты — тем плотнее масса; чем больше подсластителя — тем слаще.
● Для текстуры можно добавить молотый арахис или ореховую крошку в середину массы перед заливкой в форму.
● Если хотите, могу рассчитать пропорции под ваш объем (например, на 250 мл, 500 мл или порцию для праздника) или подобрать варианты под диету.