Ингредиенты (порция на 6 порций)
● Тесто или основы пирога:
o 1 готовое слоёное тесто или 1 готовая основа для пирога (при желании без глютена)
● Начинка:
o 300–350 г варёной индейки (или запечённой грудки), нарезанной кубиками
o 2–3 чашки брокколи, небольшими соцветиями (бланшированные 1–2 минуты)
o 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
o 2 яйца
o 200 мл сливок 10–20% или растительных сливок
o 100 г тёртого сыра (чеддер, моцарелла или смесь)
o 1 ст. л. муки (или безглютеновая мука) для загустения
o соль, перец по вкусу
o щепотка мускатного ореха (по желанию)
o зелень для подачи (укроп, петрушка)
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 190–200°C. Подготовьте форму для пирога: выложите тесто и проколите вилкой, чтобы выпустить пар.
2. Бланшируйте брокколи в кипятке 1–2 минуты, затем быстро охладите холодной водой и обсушите.
3. Обжарьте лук на небольшом количестве масла до прозрачности. Добавьте индейку и слегка прогрейте. Снимите с огня.
4. В миске взбейте яйца, сливки, муку, соль, перец и мускатный орех до однородности.
5. В форму равномерно выложите индейку с луком, брокколи. Залейте яично-сливочной массой. Посыпьте тёртым сыром.
6. Выпекайте 25–35 минут до золотистой корочки и схватывания начинки. По желанию, за 5–10 минут до готовности можно накрыть верх фольгой, чтобы сыр не подгорел.
7. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Посыпьте свежей зеленью.
Советы
● Для безглютеновой версии используйте безглютеновое тесто или основу из цельнозерновой муки/рисовой муки.
● Можно добавить сладкий перец или грибы для текстуры.
● Если хотите более лёгкий вариант, замените часть сливок на молоко или растительный аналог и уменьшите количество сыра.