Вот простой рецепт запеченного картофеля с сыром в тандыре. Это базовая версия, но можно адаптировать под ваши вкусы.
Ингредиенты на 4 порции:
● Картофель молодой или средний — 8–12 шт. (середины размеров)
● Оливковое масло — 2–3 ст. л.
● Чеснок — 2–3 зубчика
● Соль — по вкусу
● Черный перец — по вкусу
● Паприка или копченая паприка — 1 ч. л.
● Сыр тертый (например, чеддер, моцарелла или смеси из нескольких видов) — 150–200 г
● Свежие травы (петрушка, укроп) — для подачи
Пошагово:
1. Разогрейте тандыр до умеренной температуры, ориентировочно 180–200°C. Если жар более сильный, снизьте температуру до 170–180°C.
2. Картофель хорошо вымойте. Небольшие картофелины можно оставить целыми; крупные разрежьте на дольки или ломтики толщиной около 1 см.
3. В миске смешайте картофель с оливковым маслом, измельченным чесноком, солью, перцем и паприкой. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт специями.
4. Выложите картофель в один слой на жаропрочную сковороду внутри тандыра или на противень, если у вас нет удобной подставки. Если есть, можно использовать решетку над углями для равномерного обжаривания.
5. Запекайте 25–35 минут, периодически помешивая, чтобы корочка подрумянилась со всех сторон. Время зависит от размера ломтиков и жара тандыра.
6. Посыпьте тертым сыром и верните в тандыр на 5–7 минут, чтобы сыр расплавился и образовала аппетитная сырная корочка.
7. Готовность: картофель золотистый, мягкий внутри, сыр расплавленный и слегка золотистый сверху. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.