Шампиньоны в тандыре получаются ароматными и с карамельной ноткой. Ниже простой базовый рецепт. Соотношения можно легко адаптировать под ваш тандыр и порции.
Ингредиенты (на 4 порции)
● Шампиньоны шампиньоны — 600–800 г
● Оливковое масло — 2–3 ст. л.
● Чеснок — 2–3 зубчика, мелко нарезанных
● Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
● Свежие травы (тимьян, розмарин) — по 1–2 веточки
● Лимонный сок или бальзамический уксус — 1–2 ст. л. по желанию
● Паприка или копчёная паприка — ½ ч. л. (для дымного вкуса)
● Лук репчатый или шалот (по желанию) — 1 маленькая головка, кольцами
Инструкция
1. Подготовка тандыра: разогрейте тандыр до средней температуры, чтобы жар был устойчивым и без прямого горения.
2. Грибы: помойте шампиньоны и обсушите. Если крупные грибы, разрезайте пополам или на четвертинки, чтобы размеры были примерно равны.
3. Приготовление: в миске смешайте грибы с маслом, чесноком, солью, перцем и паприкой. Добавьте травы и немного лимонного сока или уксуса для яркости.
4. Жарка в тандыре: выложите грибы на противень, решётку или прямо на жаровую поверхность, если это безопасно. Жарьте 8–12 минут, периодически помешивая/переворачивая, пока грибы не станут золотистыми и слегка карамелизованными по краям. В конце можно добавить ещё немного соли по вкусу.
5. Подача: снимите с огня, посыпьте свежими травами и по желанию ещё каплей лимона. Отлично сочетаются с хлебом тандыра или йогуртовым соусом.
Советы
● Для более насыщенного вкуса можно обжаривать грибы с луком до золотистого цвета, затем добавить чеснок за минуту до конца.
● Если хотите дымчатый аромат, добавьте щепотку копчёной паприки в начале жарки.
● Можно добавить веточку тимьяна в конце приготовления для аромата.