Подсолнечную муку получают из жмыха после отжима масла из ядер подсолнуха. Жмых содержит 5–10% остаточного масла и весь набор микроэлементов семечек, а также белок — около 50% массы. Молоть его на мельнице — и готова мука. Никаких отбеливателей, красителей или усилителей вкуса не добавляют.
Польза:
- В составе есть калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо, цинк, селен и марганец. 50 г муки покрывают суточную потребность во множестве минералов.
- Витамины: A, B1, B2, C, E, B3, B4, B5, B6 и B9.
- Клетчатка поддерживает работу кишечника.
- Низкое содержание масла делает муку подходящей для спортивного питания и контроля веса.
Как использовать:
- Подсолнечная мука не содержит глютен; для выпечки её используют вместе с пшеничной мукой в соотношении примерно 1:1 до 1:4 (меньше подсолнечной муки, чтобы снизить выраженность вкуса семечек).
- Соусы к вторым блюдам.
- Сухофрукты и формирование ПП-конфет.
- Ореховый наполнитель для выпечки, кексов, запеканок (2–4 ст. л.).
- Протеиновый компонент в смузи и коктейлях.
- Подсолнечное молоко — растительная альтернатива.
- Безглютеновые хлебцы или энергетические батончики.
- Панировка для жарки.
- В косметике — базовый компонент скрабов и очищающих средств.