Кунжутная мука — простой продукт, который получают из жмыха кунжутных семечек после отжима масла. Жмых содержит остаточную масличность (примерно 5–10%) и сохраняет большинство микроэлементов семечек. Он также богат растительным белком — около 50% от массы. Перемалывая этот жмых на мельнице, получают муку без отбеливания и без добавления красителей, стабилизаторов или усилителей вкуса.
Польза и состав
- Минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо.
- Витамины: В1, В2, Е, В3, В6, В9.
- Клетчатка — полезна для кишечника.
- Остаточное масло минимально, поэтому кунжутная мука может быть частью рациона для тех, кто следит за фигурой и занимается спортом.
Как использовать
- Как и другие ореховые/семенные муки, кунжутная не содержит глютен. Для традиционной выпечки её лучше сочетать с пшеничной мукой в пропорциях примерно 1:1 до 1:4 (кунжутной части поменьше), в зависимости от желаемого выраженности вкуса кунжута.
- Соусы к основным блюдам.
- Добавление в смеси с сухофруктами для сладких конфет (ПП-конфетки).
- В выпечку: начинка для пирогов, кексы, запеканки (примерно 2–4 столовые ложки).
- Протеиновый ثقnehmer: добавка в смузи и коктейли.
- Кунжутное молоко — растительный заменитель молока.
- Безглютеновые хлебцы или энергетические батончики.
- Панировка для жарки и запекания.
- В косметике: компонент скрабов и увлажняющих средств.
Коротко о хранении
Хранить в сухом, прохладном месте, вдали от света, чтобы сохранить аромат и питательные свойства.