Ингредиенты (на 2–3 порции)
● форель или лещ/лещовая рыба целиком: 1–1,5 кг
● лимоны: 1–2 шт
● чеснок: 3–4 зубчика
● зелень ( укроп, петрушка, кинза): по вкусу
● оливковое масло: 2–3 ст. л.
● соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
● розмарин или тимьян: по желанию
● лук: 1–2 шт (кольцами для подачи)
● лаваш или булгур/рис для подачи
Пошаговый процесс
1. Подготовка рыбы: очищенную рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Прободить небольшими надрезами вдоль туловища.
2. Маринад: смешать измельчённый чеснок, сок и цедру лимона, оливковое масло, соль и перец. Добавить зелень и травы. Этим маринадом натереть рыбу внутри и снаружи. В каждую прорезь можно вложить ломтики лимона и немного зелени.
3. Разогрев тандыр: разогрейте тандыр до средней температуры. Если нет движущего огня, можно разогреть угли до устойчивой жарящейся стороны.
4. Жарка в тандыре: уложить рыбу на жаровую решётку или в форме, чтобы она стояла устойчиво. Можно внутри положить дополнительные кольца лука. Жарить 25–40 минут в зависимости от размера рыбы и интенсивности жара. Рыба готова, когда мясо легко отделяется от костей и имеет ароматный дымчатый цвет.
5. Подача: аккуратно снять рыбу, выложить на блюдо, полить остатками сковородной подливки (если есть), подать с ломтиками лимона, свежей зеленью и лавашом или булгуром.
Советы и вариации
● Для более мягкого вкуса можно добавить немного сливочного масла в маринад или под конец приготовления.
● Если рыба большая, можно запаковать рыбу целиком в лист фольги внутри тандыра, чтобы сохранить влагу, и запечь 35–50 минут.
● Вместо лимона можно использовать лайм или апельсин для необычного аромата.
● Для пикантности добавьте мелко нарезанный чили или зиру в маринад.