Кроличье мясо отличается невероятной нежностью, поэтому целесообразнее готовить его непосредственно перед мероприятием: подогретое блюдо теряет часть своей выразительности, а свежеиспечённое крольчатина будет особенно вкусной. Для маринада потребуется полстакана яблочного уксуса, 200 г рафинированного растительного масла, измельчённый чеснок, паприка, соль и смесь перцев. Объём маринада подходит для среднего кролика весом около 1,5 кг.
Филе маринуют 3–5 часов, отправляя мясо в холодильник. Время запекания в тандыре составляет примерно 20 минут. Чтобы мясо осталось максимально сочным, можно накрыть кролика фольгой во время приготовления. Что подать к готовому блюду — каждый решит сам, но мы рекомендуем попробовать гарниры, которые подчеркнут вкус крольчатины: отварную брюссельскую капусту, заправленную лёгким сливочным соусом, или же традиционное картофельное пюре.
Маринад создаёт баланс сладковатой кислинки уксуса, аромат чеснока и насыщенность масла, что позволяет мясу пропитаться равномерно и сохранить сочность. Добавление паприки придаёт блюду лёгкую дымку и пикантность, соль и пряности работают как стабилизатор вкусовых оттенков, подчеркивая естественную текстуру кроличьего мяса.
Если вы планируете сервировку на праздник, можно оформить блюдо с зеленью и тонкими ломтиками лимона для яркого визуального акцента. Дополнительно к кролику подойдут лёгкие овощные гарниры или нейтральные углеводы, которые не перекроют деликатный вкус крольчатины.