Колбаски в тандыре — отличная идея для ароматного и сочного блюда. Вот простой рецепт и советы по приготовлению.
Что понадобится:
- Колбаски (классические варено-сырокопченые или свежие) — 600–800 г
- Тандыр или жаровня/гриль с крышкой
- Масло или жир для смазывания
- Лук, чеснок (по желанию)
- Специи: паприка, чёрный перец, зира/кмин, соль
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
- Разогрейте тандыр до средней температуры. Если используете духовку или гриль, разогрейте до 200–210°C и накройте крышкой.
- Слегка смажьте колбаски маслом и обваляйте в любимых специях. Можно добавить смеси из паприки, тмина и чеснока.
- Положите колбаски на решётку или в форму, и накройте крышкой тандыра/гриля. Жарьте 15–20 минут, периодически поворачивая, чтобы равномерно прожарились.
- За 5 минут до готовности добавьте крупно нарезанный лук и чеснок на жарку возле колбасок, чтобы они дались аромат.
- Проверьте готовность: колбаски должны быть горячими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Если нужно, продолжайте жарку ещё 5–7 минут.
- Снимите с огня, посыпьте зеленью и подавайте с лавашом, лепешками, свежими овощами и соусом по вкусу.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно мариновать колбаски 30–60 минут в смеси оливкового масла, чеснока, паприки и зиры.
- Если нет тандыра, используйте газовый гриль или духовку с функцией конвекции и крышкой. Можно запечь на противне под фольгой, затем снять фольгу и подрумянить сверху.
- Добавляйте овощи рядом — болгарский перец, лук, помидоры отлично сочетаются и дополняют аромат.
- Для сочности можно сделать небольшие надрезы на каждом копченом колбаске перед жаркой, чтобы маринад лучше проникал.