Картошка в тандыре получается со вкусной хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутри. Ниже простой рецепт с пояснениями и порциями. Если нужен другой размер порций, скажите вес картофеля и количество порций — скорректирую.
Ингредиенты (на 4 порции)
● Картофель — 1 кг (лучше молодая или средних размеров)
● Оливковое масло — 2–3 ст. л.
● Чеснок — 3–4 зубчика
● Свежий розмарин или тимьян — по желанию (несколько веточек)
● Соль, черный перец — по вкусу
● Паприка или копчёная паприка — по желанию для цвета и аромата
Приготовление
1. Подготовка: хорошо вымойте картофель. Для скорейшего прожаривания можно оставить кожуру или очистить по желанию. Нарежьте крупными кусками (долейте по желанию — дольки или четвертинки).
2. Приправление: в миске смешайте картофель с оливковым маслом, давленым чесноком (мелко порубленным), солью, перцем и паприкой. Добавьте веточки розмарина/тимьяна, если используете.
3. Разогрев тандыр: разожгите тандыр до устойчивой жаркой температуры, чтобы поверхность была раскалённой, но без прямого огня.
4. Жарка: уложите картофель в один слой на противень или сетку внутри тандыра. При желании можно слегка посыпать ещё солью сверху.
5. Готовность: жарьте, часто помешивая или переворачивая, 25–40 минут в зависимости от размера кусочков и жара тандыра, пока края не станут золотисто-хрустящими, а середина мягкой.
6. Подача: снимите с огня, при желании посыпьте свежими травами и дополнительно полейте лимонным соком или уксусом для яркости.
Советы
● Чтобы картофель быстрее прожарился, можно нарезать его тоньше или частично отварить 5–7 минут до полуготовности.
● Добавляйте чеснок только за последние 5–7 минут, чтобы он не подгорел.
● Для более яркого цвета используйте чуть больше паприки или добавьте щепотку куркумы.