На первый взгляд рецепт может показаться трудновыполнимым, но на деле всё намного проще и быстрее, особенно если у вас есть тандыр. Итак, список ингредиентов: 8 куропаток (лучше дичь, но можно заменить одомашненными), 2–3 кислых яблока, белый душистый перец и соль, стакан горячего бульона, 2–3 крупные луковицы, 100 г сухого красного вина, 5–6 столовых ложек сливок и 3 столовые ложки растопленного сливочного масла.
Суть соуса такова: соединить бульон, вино и сливки, дополнив их выбранными специями. Это базовый вкус, над которым можно экспериментировать: добавить чеснок, смесь перцев, зелень и другие любимые пряности по вкусу.
Начиняйте куропаток: посыпьте их солью и перцем. Для начинки разрежьте яблоки на восемь долек, удалите сердцевину и каждую долю разложите пополам. Аналогично подготовьте лук: разрежьте на кусочки, затем соедините лук с яблоками — так получится начинка. Фаршированные тушки оберните кухонной нитью, выложите на тандырную решетку (или на противень) и окружите ломтиками сала.Через 20–30 минут после отправления в тандыр достигнете готовности. Перед подачей полейте птицу приготовленным соусом и сразу переходите к трапезе — аромат окутает дом и гостей, не оставив никого равнодушным.